Il carnevale non è solo una festa divertente, ma anche ricca di tantissime leccornie da provare!
Maschere di carnevale
Ingredienti:
2 uova
una bustina di vanillina
un limone grattugiato
50 grammi di zucchero
un pizzico di sale
350 grammi di farina
50 grammi di burro a cubetti
un cucchiaio e mezzo di vino bianco
Procedimento:
Porre tutti gli ingredienti in una ciotola e iniziate ad impastare il tutto. Dovete ottenere una consistenza compatta, omogenea e liscia. Successivamente impastare con le mani e realizzare una palla e arrotolatela all’interno della pellicola trasparente. Fate riposare la palla di pasta frolla per almeno un’ora. Appena è pronta la pasta iniziate a stenderla. La pasta deve essere spessa circa 1 mm e mezzo. Con l’aiuto di una formina di cartone (che deve essere di 12 cm di larghezza e 6 cm di altezza), prendete un coltello e tagliare le maschere. Successivamente preparate una padella con dell’olio di semi. Appena sarà caldo friggere le maschere per due minuti circa. L’aspetto dovrà essere croccante e non troppo scuro. A questo punto fate raffreddare le maschere. Appena saranno fredde sistematele sulla carta forno. In seguito prendete il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria. Decorate le vostre maschere con il cioccolato. Potete anche mettere decorazioni con la granella di zucchero colorato o con i coloranti a gel.
Cartellate con vino cotto e miele
Ingredienti:
500 g di farina 00
100 g di vino bianco
50 g di olio evo
olio per friggere
vin cotto di fichi o miele
cannella e chiodo di garofano in polvere.
Preparazione:
Impastare la farina con l’olio e il vino, ottenere una pasta liscia e stenderla a sfoglia.
Ricavare delle strisce di 30 cm di lunghezza alte 5 cm, piegarle in due nel senso della lunghezza e pizzicarle ogni 3 cm circa ottenendo come delle conchette. Arrotolare su se stessa la striscia formando come una rosa e chiudere bene l’ultimo giro per evitare che si srotolino in cottura. Mettere su un piano ad asciugare per 12 ore quindi tuffarle in una padella di olio bollente facendole colorire, girarle e raccoglierle con una schiumarola mettendole ad asciugare capovolte. Terminata l’operazione di frittura, preparare in un pentolino il vin cotto e farlo scaldare senza portarlo ad ebollizione. Immergervi ad una ad una le cartellate e lasciarvele un minuto o due, estrarle ed allinearle su un piatto largo, spolverizzandole con cannella e chiodi di garofano in polvere e formando una specie di piramide.
Raviole a forno ripiene
Per l’impasto:
150 g di farina 00
25 g di farina fioretto
50 g di zucchero a velo
40 g di burro
1 uovo
1/2 bustina di lievito.
Per il ripieno:
80 g ricotta vaccina
25 g zucchero a velo
40 g gocce di cioccolato.
Procedimento
In una terrina mescolare le farine, lo zucchero e il lievito. Aggiungere il burro ammorbidito, l’uovo e impastare velocemente. Far riposare l’impasto in frigorifero 30 minuti. Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato. Stendere la pasta in una sfoglia spessa 3 mm; ritagliare con una forma a cerchio di 8 cm di diametro e farcire ciascun disco con mezzo cucchiaino di ripieno. Ripiegare a mezzaluna e sigillare il bordo con una forchetta (affinché la pasta non si attacchi alla forchetta, infarinare quest’ultima). Infornare a 180 °C per 20 min. Far raffreddare su una graticola, spolverare con zucchero a velo e servire.