Una mucca inquina più di un’automobile

La tesi di un libro intitolato “Chi c’è nel tuo piatto” è oggetto di accesi dibattiti soprattutto in America

Due mesi fa, in America, è uscito un libro scritto da Jeffrey Moussaieff Masson, ex psicanalista e autore di vari libri sulla psicologia animale.

Il libro, che s’intitola “Chi c’è nel tuo piatto”, sviluppa, con dovizia di dati, una tesi che ha del paradossale, perché mette a confronto una mucca e un’automobile e arriva alla conclusione che tra i due la mucca inquina di più.

Detto così, potrebbe venir preso per matto, e invece il libro è venduto in decine mi­gliaia di copie, anche perché il dilemma, tutto moderno, se rinunciare alla carne per convertirsi alla dieta vegeta­riana sta facendo molti pro­seliti, specialmente tra coloro che poi fanno opinione o che, come gli attori e i cantanti, vengono imitati su larga sca­la da un pubblico che dipende dalle loro avventure o sventu­re.

Una volta messe le carte in tavola e dichiarata la scelta ve­getariana, l’autore non si per­de in sentimentalismi – tipo la sofferenza degli animali, il loro grido di dolore quando vengono portati al macello, il loro destino infame, la crudel­tà con cui vengono trattati – ma entra direttamente nel me­rito dell’inquinamento con un dato che è difficile smentire e che pertanto bisogna prende­re per buono: la popolazione mondiale umana si attesta sui sei miliardi di persone, quella di mucche e maiali (la cifra si riferisce solo a loro) è di 2 mi­liardi e 500 milioni.

L’altro dato è che le muc­che e i maiali sono poco meno della metà degli esseri umani, ma producono almeno il triplo di escrementi.

Ecco la prima, provvisoria conclusione: l’uomo e l’am­biente rischiano di essere som­mersi dalla cacca dei bovini e dei suini.

Nei dettagli: contro i 30 milioni di tonnellate di escre­menti umani si innalza una montagna di 80 milioni di ton­nellate di escrementi suini e bovini.

È come mettere a confron­to il Gran Sasso d’Italia (me­tri 2914) e l’Everest (metri 8810). Se, disgraziatamente, un terremoto dovesse far fra­nare la montagna di rifiuti bo­vini e suini ci sarebbe un’on­data apocalittica con milioni di morti.

Fin qui, però, la contro tesi ha argomenti inoppugnabili: gli escrementi di questi eroici animali non finiscono in una montagna ma vengono spal­mati su milioni di chilometri quadrati di superficie terrestre e servono per rendere il terre­no più fertile. Finiscono non per seppellire l’uomo, ma per tornargli di utilità con la quan­tità di prodotti ricavati.

Il problema viene dopo, quando nel libro, dopo aver paragonato gli allevamenti in­tensivi a dei veri e propri cam­pi di concentramento, come Dachau, si passa ad elencare i prodotti che si usano in questi allevamenti e che sono farine non proprio salutari, ormoni e antibiotici, per limitarci a quello che è già noto.

Tutte queste sostanze, en­trando in relazione e in inte­razione con bovini, suini ed altri animali che condividono lo stesso loro destino, cioè polli, galline e magari cavalli, sono una enorme centrale di produzione di metano a cielo aperto.

Dunque, la tesi dell’utili­tà del letame non è valida al cento per cento, scricchiola di fronte all’evidenza del meta­no che si sprigiona dal letame nonché dai mal di pancia dei poveri animali che certo non capiscono che bisogna trat­tenersi, per quanto, dal loro punto di vista, non ne valga nemmeno la pena.

E ancora non basta. Nel li­bro si dimostra che oltre alla produzione del 20% di tutto il metano che si disperde nel­l’atmosfera gli animali, come dire, da tavola, sono respon­sabili anche del 64% dell’am­moniaca vagante, per cui tutto si traduce in piogge acide che finiscono per cadere sulle no­stre teste e bagnare i prodotti del sottosuolo che poi man­giamo. Siamo più o meno a metà delle argomentazioni. Infatti, segue poi la constata­zione che per mangiare una bistecca sono necessari dieci­mila litri di acqua, che poi si trasformano in urine contami­nate da ormoni e antibiotici e che finiscono per avvelenare le falde acquifere che sono an­che per noi una fonte di idra­tazione. Insomma, gli animali ammazzati si vendicano come possono. La mucca pazza ne è un esempio, l’influenza suina ne è un altro, senza contare quelle cause meno evidenti che fanno ammalare milioni di persone nel mondo trascinan­done parecchie al cimitero.

Chi vive poi nei pressi degli allevamenti industria­li ha maggiori possibilità di contrarre malattie che vanno dall’asma alle allergie, dalla depressione alla rabbia: sì, la rabbia.

C’è una causa ben precisa ed evidente: le polveri solleva­te da mandrie e da altri animali che si agitano. Sono le cosid­dette particelle invisibili.E poi un’altra, amara constatazione: il numero dei bovini e suini tende ad aumentare, perché la fame nel mondo è grande e popolazioni povere reclamano la loro parte di carne. Per fini­re, un’altra ancora più amara constatazione: la percentuale di anidride carbonica prodotta dagli allevamenti supera quel­la prodotta da auto, treni, aerei e navi messi insieme. Sembra incredibile, ma pare sia vero.

C’è un’ultima annotazio­ne, fatta però da noi, ed è una domanda: ma allora, conviene uccidere tutti questi animali, non farne nascere di altri e chiudere tutti gli allevamenti, a rischio di milioni di posti di lavoro in meno e della priva­zione del gusto di una bella bi­stecca alla fiorentina? Ognuno si dia una risposta mettendosi, come si dice, una mano sulla coscienza.

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