Se, mediamente, il cibo di qualità costa di più, esiste però un alimento economico e di grande valore nutrizionale che viene spesso, ingiustamente, dimenticato: le uova.
Durante la prima visita con un nuovo paziente, è prassi chiedere la frequenza con cui si consumano i vari alimenti. Alla fine della lista snocciolata spontaneamente dal mio interlocutore, la domanda che mi trovo a porre più spesso è: “E le uova?”.
Questo tesoro prezioso, racchiuso da uno scrigno senza lucchetti, come nell’indovinello per bambini, viene spesso lasciato da parte: per paura del famigerato colesterolo, per non ingrassare (??), per semplice dimenticanza.
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