Crostino di melanzana
Ingredienti:
Filoncini di pane
Melanzane
Pomodorini
Mozzarella
Semi di sesamo
Olio evo
Sale e pepe qb
Procedimento:
Tagliare il fi loncino a fette, in modo che vengano delle rondelle di pane. Queste saranno la base dei crostini. Friggere in una padella antiaderente le fettine di melanzana (tagliate più o meno della stessa grandezza del pane), appena pronte ripassarle nei semi di sesamo e sistemarle sopra ogni fetta di pane. Concludere con un pomodorino tagliato a metà con sopra una fetta di mozzarella. Mettere in forno il tempo che la mozzarella si sciolga. Salare e pepare a piacimento.
Mini panettoni farciti
Ingredienti:
1 kg di farina
5 uova
1 yogurt naturale (125 ml)
250 gr di burro
50 gr di lievito di birra
sale un pizzico
1 cucchiaio di zucchero
Procedimento:
Mescolate accuratamente insieme tutti gli ingredienti lavorando bene l’impasto, fino ad ottenere un composto morbido, ma compatto. Date una forma a palla e metterlo a lievitare per circa una mezz’ora o fino a che non avrà raddoppiato il suo volume originario. Raggiunto il volume giusto, rilavorate l’impasto per un paio di minuti e poi dividetelo in pezzetti che metterete dentro gli stampi da muffins. Lasciar riposare finché non avrà nuovamente raddoppiato il suo volume. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° e, appena raggiunto il volume adeguato, infornate il tutto per 15 minuti. Controllate che abbiano raggiunto una bella doratura in superficie, estreteli e metteteli a raffreddare prima di farcirli. Una volta freddi, tagliare la calotta superiore e procedere allo svuotamento. Infine farcirli con gli ingredienti che preferite e richiuderli con la parte superiore.
Fagotti di prosciutto
Ingredienti (8 fagottini):
8 fette di prosciutto crudo
150 gr di caprino
80 gr di formaggio morbido tipo philadelfia
30 gr di Emmental grattugiato
Qualche fetta di salamino
10 olive verdi
1 ciuffetto di maggiorana
2 foglie di porro per legare
Procedimento:
Tagliare il salame a dadini molto piccoli e tritare le olive. In una ciotola unire il caprino, il philadelfia e l’emmental grattugiato, amalgamare bene i formaggi quindi unire il trito di olive, la maggiorana anch’essa tritata e il salame, aggiustare di sale e pepe. Mescolare molto bene per amalgamare il tutto. Farcire con il composto ottenuto le fette di prosciutto crudo e chiuderle a pacchettino. Sbollentare le foglie di porro per 1-2 minuti, passarle subito nell’acqua fredda per fermare il colore, tagliarle a striscioline e legare i pacchettini come fagottini.